Por esas circunstancias que se dan en la vida es ahora, con mis cuarenta y tres años, cuando estoy aprendiendo algo de cocina. Suerte que tengo a Marujita (la mama) que, como ella cuenta, lleva desde los nueve años (cuando empezó la guerra civil española y tuvo que cuidar a sus hermanos pequeños) encaramada a los fogones.
Cada vez que entraba en su casa y había un cocido recién hecho metía mis narices en la olla y me emocionaba el olor...Ahora me está enseñando a hacerlo y además de dedicarle tiempo, cuida todos los detalles, como el del azafrán, que antes de añadirlo al caldo lo mete en una servilleta de papel doblada y lo pone en la tapadera de la olla express, para que se tueste. Luego lo deshace con los dedos y a la olla.
Umm... lo probaré
ResponderEliminarRecuerdo que al cocido que hacía mi suegra le ponía "el relleno". Era pan remojado que se añadía a huevo batido con pedacitos de ajo y a veces chorizo. Hacía unos buñuelos que se freian y una vez fritos se añadían al cocido.
Ella decía que era comida de pobre para llenar tripas, pero siempre lo hago está riquísimo.