En mi vida he tenido la suerte de ir a unas cuantas catas de vino, he probado vinos que realmente estaban deliciosos, pero al escuchar a los enólogos y a los sumilleres siempre tenía la sensación de que había matices que no alcanzaba, que algunas notas se escapaban a mi oido y a mi paladar.
Y como algo que me honra es la vocación de aprendizaje ya estoy en el curso de Inicación a la cultura enológica, de la Universidad de Alicante. Ayer fue la primera clase. Durante dos horas aprendí de la historia del vino, de cómo ha ido cambiando la forma de hacerlo, de qué inquietudes llevaron a mentes privilegiadas a elaborar vinos como los que hoy nos bebemos, de su cultura...
Luego nos ofrecieron dos vinos a probar. Me encantó¡ Nos explicaban que uno de ellos, independientemente de que luego a cada cual le guste lo que le guste, era un vino correcto y el otro no tanto. Marisabidilla de mi, no dudé desde el principio cual era el bueno y zas¡¡ nos empezaron a enseñar cómo apreciar las cualidades del vino. Ni que decir que marisabidilla se había equivocado, no me importa, desaprendí algún que otro prejuicio de esos que vamos asimilando con los años. Hoy vuelvo. Me queda un montón por desaprender y aprender.
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